Изучите все тонкости управления в сфере HoReCa: от стандартов качества и подбора сотрудников до выстраивания стратегии развития отеля или ресторана, станьте директором предприятия или откройте свой собственный бизнес.
Ключевые дисциплины
Проектирование и открытие предприятия гостиничного и ресторанного бизнеса
- Разработка стратегии развития предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса.
- Построение организационной структуры предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса.
- Правила подбора и размещения оборудования предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса.
Управление процессами обслуживания
- Должностные обязанности и стандарты работы специалистов ресторана, занятых в обслуживании.
- Технологии организации управления процессами обслуживания с помощью стандартов сервиса.
- Управленческие подходы к процессам обслуживания.
Управление производственным комплексом в гостиничном и ресторанном бизнесе
- Пути повышения эффективности производства товаров и услуг на предприятии.
- Процесс снабжения, производства кулинарной продукции и сервисных услугах в индустрии гостеприимства.
- Разработка предложений по снижению затрат на производство и обслуживание.
Мотивация трудовой деятельности в индустрии гостеприимства
- Содержание и особенности применения различных теорий мотивации.
- Способы стимулирования труда у сотрудников индустрии гостеприимства.
- Использование стимулирования труда для решения управленческих задач.
- Средства материальной и нематериальной мотивации.
Преподаватели
Руководитель образовательной программы
Бухаров Игорь Олегович
Заведующий кафедрой "Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе", президент Федерации Рестораторв и Отельеров России.
Кузнецова Елена Васильевна
Исполнительный директор ООО «Эксперт Хоспиталити Групп». Эксперт в области классификации гостиниц. Ранее директор по размещению отеля «Рига Ленд», начальник номерного фонда пансионата «Акварель».
Как поступить
Документы об образовании
По окончании обучения вы получите престижные документы об образовании, котирующиеся у нас в стране и за рубежом.
Общеевропейское приложение к диплому Diploma Supplement на английском языке
Государственный диплом о высшем образовании с присвоением степени магистра
Партнеры-работодатели
Все образовательные программы соответствуют актуальным требованиям работодателей-партнеров Университета: компаний и организаций, которые участвуют в разработке учебных планов и подготовке обучающих материалов, оказывают содействие в трудоустройстве выпускников.
