Изучите все тонкости управления в сфере HoReCa: от стандартов качества и подбора сотрудников до выстраивания стратегии развития отеля или ресторана, станьте директором предприятия или откройте свой собственный бизнес.
Ключевые дисциплины
Конкуренция в гостиничном и ресторанном бизнесе
- Управление предприятием в условиях рыночной конкуренции.
- Маркетинговая политика в гостинично-ресторанном бизнесе.
- Механизмы создания конкурентных преимуществ.
- Основы рыночных исследований в области конкуренции.
Технология и стандарты сервиса в гостиничном и ресторанном бизнесе
- Государственные стандарты обслуживания на предприятиях гостинично-ресторанной сферы.
- Принципы следования государственным стандартам.
- Менеджмент качества в ресторанах и отелях.
Проектирование и открытие предприятия гостиничного и ресторанного бизнеса
- Разработка стратегии развития предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса.
- Построение организационной структуры предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса.
- Правила подбора и размещения оборудования предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса.
Event-менеджмент
- Подготовка и планирование мероприятия.
- Управление мероприятием.
- Кейтеринг, логистика и правовые аспекты.
- Техническое обеспечение мероприятия и приглашение артистов.
- Финансовое управление мероприятием.
- Оценка мероприятия и риски в event-менеджменте.
Преподаватели
Руководитель образовательной программы
Бухаров Игорь Олегович
Заведующий кафедрой "Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе", президент Федерации Рестораторв и Отельеров России.
Кузнецова Елена Васильевна
Исполнительный директор ООО «Эксперт Хоспиталити Групп». Эксперт в области классификации гостиниц. Ранее директор по размещению отеля «Рига Ленд», начальник номерного фонда пансионата «Акварель».
Как поступить
Документы об образовании
По окончании обучения вы получите престижные документы об образовании, котирующиеся у нас в стране и за рубежом.
Общеевропейское приложение к диплому Diploma Supplement на английском языке
Государственный диплом о высшем образовании с присвоением степени бакалавра
Партнеры-работодатели
Все образовательные программы соответствуют актуальным требованиям работодателей-партнеров Университета: компаний и организаций, которые участвуют в разработке учебных планов и подготовке обучающих материалов, оказывают содействие в трудоустройстве выпускников.
